A.羟基中O有1个单电子，O周围有7个电子，其电子式为，故A正确；

B.比例模型应该体现出分子中各原子的相对体积大小，该模型表示乙醇的比例模型，不是球棍模型，故B错误；

C.乙醛的分子式：C2H4O，其结构简式：CH3CHO，故C错误；

D.蔗糖的分子式：C12H22O11，故D错误；

故答案选A。