脂肪检测的原理是：脂肪与苏丹Ⅲ反应呈现橘黄色，与苏丹Ⅳ反应呈现红黄色；实验取材可以是花生子叶切片（染色后用50%酒精洗去浮色，需要在显微镜下观察），也可以直接用花生匀浆染色观察，现象不明显。

A、葡萄糖是最重要的能源物质，是生物体的主要能源物质，A正确；

B、检测油脂时切片经苏丹III染色后，需要用50%酒精洗去浮色后镜检，B错误；

C、每个细胞中都有两种核酸：DNA和RNA，C正确；

D、蛋白质是细胞干重中含量最多的化合物，D正确。

故选B。