中枢神经系统功包括脑和脊髓，脑包括大脑、小脑、脑干和下丘脑，人脑的高级功能是指对外部世界的感知、控制机体的反射活动及语言、学习、记忆和思维功能；下丘脑有体温调节中枢、水盐平衡调节中枢，还与生物节律等功能有关；脑干中有维持生命活动的基本中枢，如呼吸中枢等；小脑有维持躯体平衡的中枢；脊髓中有调节躯体运动的低级中枢。

A、小脑中有维持身体平衡的中枢，因此小脑损伤可导致身体平衡失调，A正确；

B、大脑皮层中枢有躯体运动中枢、躯体感觉中枢、视觉中枢、听觉中枢、嗅觉中枢、语言中枢、触觉中枢和味觉中枢等中枢，B错误；

C、某患者不能说话但能听懂别人讲话，也能看书看报，其受伤的中枢是S区，S区为运动性语言中枢，受损伤后，患者会得运动性失语症，C正确；

D、下丘脑是是体温调节中枢和水盐平衡调节中枢，下丘脑活动还会受到甲状腺激素的反馈调节，D正确。

故选B。