1、寒冷环境→皮肤冷觉感受器→下丘脑体温调节中枢→增加产热(骨骼肌战栗、立毛肌收缩、甲状腺激素分泌增加)，减少散热(毛细血管收缩、汗腺分泌减少) →体温维持相对恒定。

2、下丘脑分泌的促甲状腺激素释放激素能促进垂体分泌促甲状腺激素，垂体分泌促甲状腺激素能促进甲状腺分泌甲状腺激素。

A、中枢神经系统兴奋，通过神经调节，皮肤毛细血管收缩，减少散热量，A错误；

B、早晨没有进食和饮水，细胞外液渗透压升高，下丘脑分泌并由垂体释放抗利尿激素增加，水的重吸收增加，B正确。

C、早晨没有进食和饮水，血糖降低，胰岛A细胞释放胰高血糖素增加，血糖浓度升高，C错误；

D、垂体释放促甲状腺激素增加，促进甲状腺分泌甲状腺激素，细胞代谢增强，D错误；

故选B。