影响酶活性的因素：温度、PH、酶的抑制剂或激活剂等；该实验的目的是探究Cu2+和Cl-对唾液淀粉酶活性的影响，实验的自变量为是否加入Cu2+和Cl-，因变量是酶的活性，其他属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜，实验设计遵循对照原则和单一变量原则。

A、三组实验都应先保温（37℃），再加入淀粉酶溶液、淀粉溶液，且淀粉酶溶液、淀粉溶液应先在37℃下保温后，再分别加入反应体系，A错误；

B、缓冲液的PH是无关变量，无关变量应保持适宜，B正确；

C、温度是无关变量，无关变量应该保持适宜，唾液淀粉酶的最适宜温度是37℃左右，C正确；

D、淀粉遇碘变蓝色，淀粉水解后遇碘不变蓝色，因此可以用碘液来检测淀粉的剩余量，D正确。

故选A。