本题考查外汇、汇率。A：根据“小张按1美元兑换8元人民币的汇率换得1000美元”可知，小张当时拥有1000×8=8000元人民币。根据“两年后美元兑换人民币的的汇率下跌了20%，小张又将1000美元换回人民币。”可知1000美元可换人民币为1000×8×（1-20%）=6400元。故和两年前相比，小张损失了8000-6400=1600元人民币，A正确。

BCD：三项都是错误的计算结果，BCD排除。

故本题选A。