解：烤肉时，烤肉香味四溢，是分子永不停息地做无规则运动的结果，属于扩散现象．

烤肉时是通过高温的木炭向低温的肉直接传递热量，属于热传递；

所以答案是：分子永不停息地做无规则运动；热传递．

【考点精析】解答此题的关键在于理解热传递改变物体内能的实质的相关知识，掌握物体吸收热量，当温度升高时，物体内能增大；物体放出热量，当温度降低时，物体内能减小，以及对分子热运动的概念的理解，了解热运动：物体内部大量分子的无规则运动．