转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。

A．把含有蜘蛛某种基因注入到羊的受精卵中，培育成的转基因羊在植入基因控制下，乳汁中会产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质的强度是钢的五倍，这种技术称为转基因技术。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，但无法大量繁殖同类母羊，应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖。A错误。

B．内蒙古农业大学通过某生物技术培育的一只母羊分泌的乳汁强度是钢的五倍，与食品安全无关。B错误。

C．内蒙古农业大学通过某生物技术培育的一只母羊利用了转基因技术可以改变动物性状，培育新品种，遗传物质发生了改变，属于可遗传的变异。C正确。

D．转基因技术利用了DNA分子重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中，并使之产生可预期的、定向的遗传改变，是在分子水平上的操作。D错误。