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更新时间:2024-03-29 22:17:28

1、

人类对细菌、真菌的利用,主要有如下几点:

(1)食品制作:面包、馒头、甜酒、酸奶、泡菜、醋、酱油等食品都是利用_________技术制作的。制作酸奶、泡菜要用________菌;制醋要用________菌;制酱油要用________菌;制作馒头或面包要用________菌,它能将葡萄糖转化为_________并产生____________气体,产生的____________会在面团中形成许多小孔,使馒头松软膨大,而面团中的__________则在蒸烤的过程中挥发掉了。

(2)食品保存:食品腐败主要是由_________________________引起的。防治食品腐败的主要原理是__________。常用的保存食品的方法有_____________________。

(3)疾病防治。如某些真菌能产生杀死某些致病细菌的物质---抗生素,如青霉素是__________产生的。利用______________ 的_________________特性可以生产胰岛素。

(4)环境保护:如一些杆菌、甲烷菌分解废水,产生_________气体可用于照明、取暖。

【考点】
【答案】

  发酵  乳酸  醋酸  霉  酵母  酒精  二氧化碳  二氧化碳  酒精  细菌、真菌在食品中生长、繁殖  杀死或抑制食品中的细菌、真菌  脱水法、巴氏消毒法、渗透保存法、冷藏法等  青霉  大肠杆菌  快速繁殖  甲烷

【解析】

(1)食品制作:面包、馒头、甜酒、酸奶、泡菜、醋、酱油等食品都是利用发酵技术制作的,制作酸奶、泡菜要用乳酸菌;制醋要用醋酸菌;制酱油要用霉菌;制作馒头或面包要用酵母菌,它能将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳气体,产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔,使馒头松软膨大,而面团中的酒精则在蒸烤的过程中挥发掉了;(2)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,常用的保存食品的方法有脱水法、巴氏消毒法、渗透保存法、冷藏法等;(3)如某些真菌能产生杀死某些致病细菌的物质---抗生素,如青霉素是青霉产生的,利用大肠杆菌的快速繁殖特性可以生产胰岛素;(4)农作物秸秆,人粪尿等,在没有氧气的环境下,甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢 和二氧化碳结合形成甲烷,可作为燃料用于做饭、照明等。

题型:填空题 题类: 难度:一般 组卷次数:0
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