解：A、染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成；DNA是遗传信息的载体，是主要的遗传物质；DNA上决定生物性状的小单位，叫基因．基因决定生物的性状，因此DNA是主要的遗传物质，而不是蛋白质．故不符合题意；

B、染色体在体细胞中是成对存在，基因位于染色体上，因此基因也是成对存在的．故不符合题意；

C、变异是指亲代间和子代个体间的差异，遗传物质改变引起的变异属于可遗传的变异，仅由环境因素引起的变异属于不可遗传的变异，如长期缺乏光照，植株颜色发黄．因此环境变化能够引起生物变异．故符合题意；

D、表现型是指具有特定基因型的个体，在一定环境条件下，所表现出来的性状特征的总和．基因型相同的个体，在不同的环境条件下，可以显示出不同的表现型．如同卵双胞胎由于环境不同胖瘦相差很大；基因型不同的个体，也可以呈现出同样的表现型．例如，杂合子的高茎豌豆基因型为Dd，纯合子的高茎豌豆基因型为DD，但二者均显示出高茎的表现型．因此表现型是基因型与环境共同作用的结果．故符合题意．

故选：CD．

【考点精析】解答此题的关键在于理解生物的性状与相对性状的概念的相关知识，掌握生物的性状:生物的形态结构特征、生理特征、行为方式；相对性状：同一种生物同一性状的不同表现形式，以及对基因在亲子代间的传递的理解，了解基因经精子或卵细胞传递，精子和卵细胞是基因在亲子间传递的“桥梁”．