解：同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．

A、豌豆的高茎和矮茎，是豌豆茎的高矮不同，是同一性状的不同表现形式，是相对性状．故该选项符合题意；

B、人的单眼皮与黑眼睛，是眼睑的形状和虹膜的颜色，是两种性状，不是相对性状．如单眼皮和双眼皮，或黑眼睛和蓝眼睛，都是相对性状．故该选项不符合题意；

C、番茄的颜色和形状，是番茄的果皮颜色和果实的形状，是两种性状，不是相对性状．如番茄的红色与黄色，或番茄的圆形与方形，都是相对性状．故该选项不符合题意；

D、狗的长毛和羊的短毛，狗和羊，是两个物种，不是相对性状；如狗的长毛与短毛，或羊的长毛与短毛，都是相对性状．故该选项不符合题意．

故选A．

【考点精析】本题主要考查了生物的性状与相对性状的概念的相关知识点，需要掌握生物的性状:生物的形态结构特征、生理特征、行为方式；相对性状：同一种生物同一性状的不同表现形式才能正确解答此题．