试题分析：人的皮肤是人体最大的器官，A错误；

洋葱的表皮是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的，有保护作用，属于保护组织，B正确；

猪的肝脏是器官，C错误；

花生种子属于生殖器官，D错误。