生物影响环境，环境影响生物，生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存。

A.仙人掌，叶片退化成刺，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，适应干旱缺水的沙漠环境，故A不符合题意。

B.水稻田土壤中含水多，氧气较少，水稻的根和茎中有发达的气道，有利于根的呼吸，是对土壤缺氧环境的适应，故B不符合题意。

C.生在青草丛中的蝗虫呈绿色，体色与环境一致，不易被敌害发现，有利于保护自己，是对环境颜色的一种适应，故C不符合题意。

D.蒸腾作用，可以降低大气的温度，大树遮阴，也能降低树荫下的温度。炎热夏天的树荫下特别凉爽，是生物大树对环境的影响，故D符合题意。

故选D。