兴奋在两个神经元之间传递是通过突触进行的，突触由突触前膜、突触间隙和突触后膜三部分组成，神经递质只存在于突触前膜的突触小泡中，只能由突触前膜释放，进入突触间隙，作用于突触后膜上的特异性受体，引起下一个神经元兴奋或抑制，所以兴奋在神经元之间的传递是单向的。突触可完成“电信号→化学信号→电信号”的转变。

A. 突触是由上一神经元的轴突与下一神经元的树突或细胞体建立的结构，A错误；

B. 突触小泡与细胞膜的融合体现了生物膜的流动性，B错误；

C. 突触后膜上存在神经递质的特异性受体，保证了兴奋传递的单向性，C正确；

D. 突触小体完成“电信号→化学信号”的转变，D错误。

故选C。