根据取代反应的定义“有机化合物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团所代替的反应”进行判断。

A. CH2═CH2中的碳碳双键断裂，每个碳原子上分别结合一个溴原子生成CH2Br-CH2Br，属于加成反应，故A错误；

B. 乙醇氧化生成乙醛，属于氧化反应，故B错误；

C. 乙酸和乙醇生成乙酸乙酯属于酯化反应，酯化反应为取代反应的一种，故C正确；

D. 丙烷的燃烧属于氧化反应，故D错误；

答案选C。