本题以图示形式考查酶的特性，从图示初步判断该反应为分解反应，根据该图中A与B构象，只能反映酶的专一性，不能反映酶的高效性特点。

依据A和B构象可看出，A能专一结合B物质，形成A-B复合物，而最终得到A和C，因此，根据A物质反应前后并未改变，可推断A为酶，而B则为反应物，C为生成物，且该分解反应只能体现酶的专一性，不能体现其高效性，首先排除A、D选项，由图示可知C物质不可能为葡萄糖，综合比较分析，C选项更符合题意，即C物质为淀粉在淀粉酶作用下产生的麦芽糖（二糖），综上所述，选C项。