测定胆矾晶体中结晶水含量，需称量一定质量的晶体，经研磨后在坩埚中加热，并在干燥器中冷却后称量，所以需要的仪器有天平、研钵、坩埚、泥三角以及干燥器等，恒重操作用不到的仪器是研钵，答案选C。